سر تماسك كفتة الارز تعتبر كفتة الأرز من الوجبات المحببة لدى الكثير من الناس وهي من الأكل البيتي الذي يحتوي على عناصر غذائية مهمة نظرًا لأنه يتم إضافة العديد من المكونات للكفتة منها الأرز الذي يحتوي على النشويات والكزبرة والبصل والثوم واللحوم التي تحتوي على البروتين وكذلك التوابل المفيدة للصحة ولكي نعرف سر تماسك كفتة لار لابد من معرفة المقادير الصحيحة لكفتة الارز.
المقادير الصحيحة لكفتة الارز:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة
- 4 فص ثوم
- كوب من الكزبرة الخضراء
- كوب من الأرز المطحون”أو على حسب تماسك العجينة”.
يتم وضع جميع المكونات في الكبة وفرمها جيدًا.
ماهو سر تماسك كفتة الأرز:
السر يكمن في عدة نقاط:
- عدم وضع دهن مع اللحم المفروم ولو تم وضعه يتم وضع قطعة صغيرة.
- عدم زيادة كمية البصل يكفي ثمرة متوسطة
- عدم وضع أي نوع من السوائل أو المياه في الكفتة
- عدم وضع كمية من الأرز أكثر من اللازم يكفي كوب أو كوب ونصف على نصف كيلو اللحم المفروم
- يجب وضع عجينة كفتة الأرز في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل عملها صوابع.
صلصة كفتة الأرز:
يتم تقطيع البصل مكعبات صغير جدًا وبعد تحولها للون الذهبي يتم وضع الصلصة وتسبيكها لمدة عشرة دقائق وإضافة القليل من الماء إليها وبعد الغليان يتم وضع أصابع كفتة الأرز داخل الصلصة ووضع التوابل الفلفل والكمون والفلفل الحار المطحون وبالهناء والشفاء.
كفتة الأرز بكميات كبير:
عند عمل كفتة الأرز بكميات كبيرة يتم مراعاة المقادير وعدم زيادة كمية الأرز ويجب تجربة كمية بسيطة بقليها ووضعها في الصلصة وذلك لمعرفة ما إذا كانت المقادير مضبوطة أم لا.
سر تماسك كفتة الأرز يكون في وضع مقادير مضبوطة وعدم زيادة الكمية أو نقصانها في كفتة الأرز ويفضل عمل صوابع صغير الحجم وتجربة جزء منها بقليها في زيت القلي ثم في وضعها في الصلصة ويجب الإنتباه لكفتة الأرز وعدم غليها لفترة طويلة في الصلصة ويجب متابعتها ووضعها لمدة 10 دقائق في الصلصة وعليها أو أقل من هذا الوقت .
التنبيهات : أفضل 2طريقة عمل الارز باللبن | أسرتي