مقادير كفتة الأرز بالكيلو ، كفتة الأرز من الوصفات المحببة للأسرة، وهي وجبة رئيسة تعتمد على طبق من كفتة الارز بالصلصة مع طبق أرز مع بعض الأطباق الجانبية الأخرى الشوربة و سلطة الخضروات، ولكن تواجه ربة المنزل مشكلة أحياناً فيعمل كفتة الأرز فبعض السيدات تكون لديهن كفتة الأرز مضبوطة مائة بالمائة وبعضهن قد تفُك منها كفتة الأرز؛ ولذلك سوف نوضح مقادير كفتة الارز بالكيلو بطريقة مضبوطة جدًا.
محتويات مقالة
مقادير كفتة الأرز بالكيلو:
- كيلو من اللحم المفروم ” البقر أو الجاموس أو الجمل أو لحم الضأن”
- نصف كيلو من الأرز المطحون جدًا حتى يبدو كالدقيق
- 4 فص ثوم كبير
- 3 بصلة مفرومة
- كوب ونصف من الكزبرة الخضراء المقطعة
- 2 ملعقة فلفل صغيرة
- 2 ملعقة كمون صغيرة
- 2ملعقة فلفل حار صغيرة
- 2 ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات
- يتم وضع جميع هذه المكونات في الكبة ويتم فرمها جيدًا ويتم غسل الارز بالماء وتركها تجف من الماء لمدة نصف ساعة قبل طحنها في الكبة المخصصة للأرز والتوابل
- يتم فرم المكونات في الكبة حتى تصبح عجينة ناعمة
- يتم تشكيل الكفتة على شكل أصابع صغيرة جدًا
- ويتم وضعها في زيت لقليها على نار متوسطة جدًا
مقادير كفتة الأرز بالكيلو:
ثم نجهز صلصة الكفتة:
- احضري 2 ثمرة بصل وقطعيها قطع صغيرة جدًا، ويتم وضعهم في الإناء المخصص لعمل الصلصة يتم وضع البصل على الزيت أو السمنة وبعد أن يتغير لونه للون الدهبي ضعي الطماطم المفرومة في الخلاط ” حوالي نصف كيلو من الطماطم”
- بعد أن تقومي بتسبيك الصلصة
- ضعي كوبين من الماء عليها وبعد أن تغلي ضعي أصابع الكفتة وضعي عليها الملح والتوابل وقومي بتغطية الإناء
- بعد 10 دقائق تأكدي ان الكفتة أصبحت جاهزة ولا تتركيها على النار كثيرًا حتى لا تفكك.
مالذي يحدث إذا كانت اللحمة المفرومة بها دهن كثير:
- ربما لاتتماسك الكفتة وقد تتفكك عند القلي؛ لذلك لاتضع الكثير من الدهن على اللحم المفرومة
مالذي يحدث إذا زادت كمية الأرز في الكفتة:
- ربما تصبح الكفتة طرية جدًا ويصبح طعمها مثل الخبز ولاتكن جيدة
لماذا تتفكك كفتة الأرز:
- تتفكك بسبب المقادير الغير مضبوطة.
- وجود دهون كثيرة في اللحم.
- وجود بصل كثير في اللحم
- وجود أرز أكبر من كمية اللحم.
- عدم تجربة الكفتة قبل وضعها كلها في الزيت للتحمير.
مقادير كفتة الأرز بالكيلو
ماذا تفعلي إذا أصبحت الكفتة مفككة:
- أضيفي اللحم المفروم وبعض البقسماط
- قومي بفرمها مرة أخرى
- ضعي الملح من المكونات أثناء الفرم.
مقادير كفتة الأرز بالكوب:
الكوب المربع الشكل يعادل ربع كيلو ولعمل كفتة الأرز بالكوب:
- ضعي 4 كوب لحمة
- 2 كوب أرز مطحون
- وباقي المكونات
عدد الأكواب يزيد او ينقص بحسب الكمية التي تحتاجها.
أخطاء كفتة الأرز:
- عدم فرم الأرز جيدًا
- عدم فرم المكونات جيدًا
- وضع دهون كثيرة مع اللحم
- تحمير الكفتة في زيت ساخن جدًا
- ترك الكفتة فترة طويلة على النار
هل تختلف كفتة الجملي والعجالي ولحم الضأن والكندوز؟
- نعم تختلف لأن لحم الضأن طري جدًا وبه نسبة دهون لذلك سوف نلاحظ زيادة ربع كيلو من الأرز المطحون على المقادير السابقة.
- لحم الجمال يحتاج لوقت أطول لكي ينضج.
مقادير كفتة الأرز بالكيلو
الأطباق الجانبية مع كفتة الأرز:
- طبق سلطة الخضروات
- طبق شوربة لسان العصفور
- طبق الأرز بالشعرية
- طبق محشي ورق عنب
- طبق محشي فلفل
سر تماسك كفتة الأرز:
السر يكمن في المكونات الدقيقة واللحوم الجيدة وكذلك وضع المقادير بالكوب ووضع اللحم المفروم من الأنواع الجيدة وعدم زيادة الدهن أو الأرز في كفتة الأرز
مقادير كفتة الأرز بالكيلو
كفتة الأرز جاهزة من الجزار:
قد يعطي الجزار كفتة الأرز جاهزة ولكن يجب أن تنتبهي بأن تقومي بشراء اللحم من عنده وإحضار باقي المكونات معك حتى تصبح الكفتة جيدة، أو اسألي عن كفتة الجزار هذا ربما يقوم بعملها بطريقة جيدة
مقادير كفتة الأرز لكي تكون كفتة الأرز جيدة لابد من عدم التقليل من نسبة اللحوم لأن التقليد قد يغير طعمها ولا بأس من زيادة كمية اللحم قليل من المكونات السابقة.
مقادير كفتة الأرز بالكيلو
لاتنسي وضع التوابل مثل بهارات اللحمة والفلفل الحار والكمون مع الكفتة فهي تعطيها مذاقًا جيدًا ومميزًا، كما أن اختيار اللحم من الأبقار والجاموس والضأن يعطيها مذاقًا وطعمًا جيدًا، ولاتنسي تقديم كفتة الأرز لضيوفك لانها مناسبة للعزومات.
